مشروع مطعم ومقهى .. الخطوات الكاملة وطريقة التنفيذ

مشروع مطعم ومقهى من المشاريع التي تشهد انتشارًا كبيرًا في الآونة الأخيرة ويرجع ذلك إلى تسارع الحياة التي جعلت الناس مضطرة إلى تناول وجباتهم الغذائية ومشروباتهم خارج منازلهم، ولذا يفكر عدد كبير من الناس في تأسيس هذا المشروع لكسب الكثير من المال، إلا أن ذلك يتطلب خطة عمل مشروع مطعم وكافيه مدروسة ودراسة وافية حتى تتوفر رؤية حقيقية لصاحب المشروع يستطيع من خلالها تحقيق أكبر ربح ممكن، وبين طيات سطور مقالنا التالية سوف نقدم تفاصيل تأسيس مشروع مطعم ومقهى.

إليك المزيد: كيف ابدأ مشروع مطعم صغير.. تعرف على الطريقة واقتنص الثراء

إليك كل ما تحتاج إلى معرفته عندما تقرر بدء مشروع مطعم شعبي

  مشروع مطعم ومقهى | خطوات التأسيس والتنفيذ

يحتاج تأسيس مشروع مطعم ومقهى إلى مجموعة من الخطوات، التي يجب التخطيط لها حتى يتسنى لصاحب المشروع تنفيذه بطريقة صحيحة، وبالتالي يحصل على أكبر فائدة منه، فلا يمكن لمشروع أن ينجح ويحقق المطلوب منه دون أن يبنى على أساس سليم، وفيما يلي بيان بأهم مراحل إنشاء هذه المنشأة:

اختيار المكان المناسب لإقامة مشروع مطعم ومقهى

تعد خطوة اختيار المكان الملائم لهذا المشروع من أهم خطوات نجاحه حيث إنه من عوامل جذب العملاء، لذا يجب البحث عن منطقة تناسب نوعية الأطعمة التي يتم تقديمها، كما يجب عمل تحليل للمنافسين الحاليين في المكان الواقع عليه الاختيار وكذلك المحتملين.

كما أن اختيار المكان يجب أن يتم بناءعلى المحلات المجاورة والمشاريع المقامة ودراسة السكان حتى تتمكن من معرفة كيفية جذب هؤلاء العملاء.

ويجب الأخذ في الاعتبار عند اختيار المكان أن يكون في منطقة ظاهرة ويفضل أن يكون على الشارع الرئيسي حتى يتمتع بقوة نمو، بالإضافة إلى أن ذلك يجعله مرئيًا ويسهل الوصول إليه.

ومن المفضل أن يكون منطقة تأسيس مشروع مطعم ومقهى قريبة من أماكن تواجد السيارات حتى يسهل التنقل منه وإليه، بالإضافة إلى ضرورة توافر المرافق العامة في المحل كالكهرباء والغاز الطبيعي والمياه وكذلك الإنترنت.

عند البحث عن محل مناسب للمشروع يجب أن يكون واسعًا بحيث يتم تقسيمه إلى منطقة تجهيز الطعام والمشروبات وكذلك يصلح لوضع عدد مناسب من المقاعد والطاولات.

وبعد أن يتم الاستقرار على المكان الملائم يجب تصميمه بشكل يجذب العيون وذلك عن طريق وضع ديكورات تناسب نوع الخدمة المقدمة وكذلك الاهتمام بنظافة مكان التقديم والمطبخ.

والأفضل في بداية المشروع أن يتم تأجير المكان بدلًا من شرائه حتى يتم تقليل النفقات الأولية لـ تكلفة فتح مطعم ومقهى وبالتالي يتم توفير المال.

اقرأ أيضًا: كافة تفاصيل إقامة محل كيك صغير مشروع مربح وناجح

دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح يحقق 100% أرباح

مستلزمات ومتطلبات مشروع مطعم ومقهى

أول متطلبات المشروع هو قائمة الطعام حيث تعد الهوية الأساسية للمطعم والمقهى فهي عبارة عن حلقة الوصل بين المشروع والزبائن.

 لذلك يجب عمل نموذج يحوي بداخله كل الأطعمة والمشروبات التي سيتم تقديمها مكتوب بجوارها السعر، ويجب أن تكون مكتوبة بطريقة سلسة ومتناسقة، كما أن القائمة من الضروري أن تكون ذات جودة عالية حتى تجذب الزبائن.

ولكي ينجح هذا المشروع، يجب أن تكون كل متطلباته موجودة بصفة مستمرة، حتى يتم بناء ثقة بين المالك والعميل لذلك؛ يجب أن يتم شراء الطعام بصفة مستمرة ويجب أن يكون طازج.

ومن أهم مستلزمات المطعم والمقهى كراسي وطاولات، بالإضافة إلى معدات تجهيز الأكل والمشروبات وأدوات التقديم مثل الأطباق والكاسات والملاعق وغير ذلك.

تحديد العمالة والموظفين

يجب عمل خطة وافية لعدد العمالة اللازمة للبدء في مشروع مطعم ومقهى من حيث الطباخين الماهرين، عمال التقديم، عمالة من أجل التنظيف ومتخصصون في الحسابات.

 ويجب اختيارهم على درجة عالية من الكفاءة وذلك لأنهم العمود الذي تقام عليه نجاح المشروع من عدمه، حيث إنهم من ينفذون خطة المالك.

يمكن القول أن كبداية يمكن الاستعانة بـ طباخ يتمكن من تنفيذ كافة الأطعمة الموجودة في القائمة، ومتخصص في تجهيز المشروبات الساخنة والباردة، كما يحتاج المشروع إلى 3 عمال على الأقل بالإضافة إلى موظف على الكاشير (الحسابات).

وبعد أن يبدأ الزبائن في القدوم إلى المشروع يمكن الاستعانة بعامل لتوصيل الطلبات حتى يتوسع أكثر وأكثر ويصل إلى أكبر عدد ممكن من المناطق.

تعرف أكثر: 9 مشاريع صغيرة تحقق لك أعلى الأرباح في أسرع وقت

7 مشاريع للنساء مربحة جدا بدون رأس مال

افضل مشروع مربح وغير مكلف للنساء لا يحتاج إلى رأس مال كبير

كيفية التسويق الصحيح لتأسيس مشروع مطعم ومقهى

إنّ مشروع مطعم ومقهى من المشاريع المميزة، ولكنه في الوقت ذاته يحتاج إلى التسويق، حتى يصل إلى أكبر عدد من العملاء ويحقق انتشارًا واسعًا، وبالتالي يحقق تكاليف تأسيسه ثم الأرباح، وإليك أهم وسائل التسويق:

• يجب تأسيس موقع إلكتروني على الإنترنت خاص بالمشروع، وعليه لوجو واسم المطعم والمقهى الذي تم اختياره من قبل المالك، كما يتضمن عدد ساعات العمل وقائمة الطعام بالإضافة إلى طريقة التواصل، ومن ثم نشر هذا الموقع على صفحات التواصل الاجتماعي.
• تصوير الطعام بشكل مستمر وتنزيله على الصفحة الرسمية باستمرار، مع ضرورة وضع عروض مميزة وذلك حتى يتم لفت أنظار الزبائن.
• الحرص على تأسيس علاقة قوية مع العملاء ودعوتهم لتجربة الطعام بشكل مجاني، حتى يكونوا بعد ذلك من عوامل التسويق للمكان دون أي تكلفة.
• طبع ورقات دعائية وإعلانية، وتوزيعها على الأماكن القريبة من مشروع مطعم ومقهى حتى يتم ترديد اسم المنشأة بشكل متكرر، وبالتالي تكون هي أول ما يخطر على بال العميل عند رغبته في تناول طعام مميز ومشروب لذيذ.
•  الاهتمام بعمل اتفاقيات مميزة مع الفنادق أو أماكن إقامة الحفلات، وهذا يعني أن المشروع على استعداد تام بعمل أطعمة لعدد كبير من الناس، وذلك مقابل أسعار تنافسية.

طريقة احتساب الأرباح لمشروع مطعم ومقهى

إنّ معرفة الأرباح تأتي بعد معرفة كل تكاليف المشروع، ويتم احتساب الكلفة الكاملة عن طريق تقدير سعر مكان المشروع بالإضافة إلى التصاميم والديكورات.

ويضاف إليهم رواتب العمالة والمستلزمات وكذلك تكلفة الحملة التسويقية وهذا كله يتم بشكل تقريبي لأسعار السوق.

وبعد ذلك تأتي مرحلة احتساب الأرباح والتي تعد المرحلة الأساسية التي من أجلها تم تنفيذ المشروع، فبالطبع إن أي مشروع يهدف إلى تحقيق الأرباح وإلا يعد لا قيمة له، ويتم حساب الأرباح عن طريق طرح قيمة التكاليف الكلية للمشروع من العائدات فإذا كان الناتج إيجابيًا فإن المشروع قد حقق الهدف المرجو منه.

ومن الضروري معرفة أن أرباح مشروع مطعم ومقهى لا يتم احتسابها إلا بعد مرور 6 شهور على الأقل من بدء عمل المنشأة حتى يكون الحساب على أساس سليم.

أبرز الأخطاء التي يجب تجنبها عند تأسيس المشروع

هناك بعض الأخطاء التي يجب معرفتها وتجنبها حتى يتم تحقيق أكبر نجاح ممكن وهي:

• إنفاق الكثير من المال في بداية التأسيس دون تخطيط كامل وهذا يترتب عليه ضياع جزء كبير من رأس المال مما يؤثر على بقية الخطوات.
•  تجاهل التسويق الإلكتروني، فقد يعتقد البعض أن هذه الخطوة ليست هامة، وهذا من الأمور الخاطئة لأننا في خضم التطور التكنولوجي صار المعظم يرغب في التعرف على المكان على الإنترنت قبل الذهاب إليه.
• عدم دراسة العملاء المستهدفين جيدًا، وبالتالي سيتم تقديم نوعية من الأطعمة والمشروبات لا تناسبهم ممّا يؤدي إلى فقدانهم.
• أيضًا عدم الاهتمام بمعرفة متطلبات الزبائن أول بأول ممّا يؤدي إلى عدم رغبتهم في المجيء مرة ثانية وهذا ينتج عنه خسارة كبيرة.